O infravermelho tem múltiplas vantagens no processamento de alimentos. Em primeiro lugar, tem alta conservação de energia e proteção ambiental, bom efeito térmico e pode fornecer energia diretamente ao objeto processado,Em segundo lugar, pode ser processado e produzido sem contacto directo com materiais durante a utilização,Resultando numa elevada higiene e num controlo mais fácil da qualidade e segurança dos alimentosAo mesmo tempo, a característica de não entrarem em contacto direto com os materiais também é adequada para a produção de diferentes tipos de alimentos, com maior aplicabilidade técnica.
1、 As lâmpadas de aquecimento a infravermelho são amplamente utilizadas na indústria alimentar
(1)Desidratação e secagem por infravermelho
O processo de secagem é um dos processos-chave na indústria alimentar da China,e as vantagens dos equipamentos de secagem por infravermelhos, tais como a alta eficiência de radiação térmica e forte penetração estão gradualmente se tornando proeminentes na indústriaAlém disso, os equipamentos actuais no mercado não se limitam apenas a uma única tecnologia de secagem em infravermelho distante, mas também são combinados com tecnologia de microondas, tecnologia de vácuo, etc.para melhorar ainda mais a eficiência da secagem.
Usado principalmente para secar grãos, macarrão e medicina herbal chinesa
Vantagens: Velocidade de aquecimento rápida, absorção uniforme, elevada eficiência de aquecimento, pequena decomposição química e baixa variabilidade das matérias-primas, adequadas para secar substâncias termossensíveis.
(2) Fornecimento de produtos a infravermelho
A radiação infravermelha atua diretamente sobre os alimentos, aquecendo-os mais rapidamente durante o processo, reduzindo o tempo de espera para comida deliciosa e conseguindo um controle preciso da temperatura.
(3) Esterilização por infravermelho
A esterilização por aquecimento por infravermelho não requer o uso de um meio térmico e irradia diretamente o objeto a esterilizar.permitindo a penetração direta da transferência de calor da superfície para o interiorNa indústria alimentar, o processo de aquecimento deve evitar a invasão de bactérias e vírus.O funcionamento estável do aquecimento infravermelho evita a geração de poeira e pó durante o processo de aquecimentoPor conseguinte, a radiação infravermelha não só pode ser utilizada para aquecer alimentos em pó e em blocos, mas também para esterilizar e matar mofo de alimentos de nozes, amendoins e grãos.
2、 A diferença entre aquecimento com infravermelho distante e aquecimento com microondas
01. Diferentes métodos de aquecimento
Aquecimento por microondas: O tubo interno do churrasco é um magnetron, que é um tipo de gerador de microondas que pode gerar ondas de microondas com uma frequência de vibração de 2,45 bilhões de vezes por segundo.Este microondas invisível pode penetrar na comida até 5 centímetros de profundidade e fazer com que as moléculas de água na comida se movam de acordoO movimento intenso gera uma grande quantidade de energia térmica, e o microondas aquece os alimentos de dentro para fora.Os tubos de cobre são difíceis de arrefecer após o aquecimento, o que pode facilmente causar queimaduras, e a eficiência térmica dos tubos de quartzo não é muito elevada.
Aquecimento de ondas de luz do infravermelho distante: é aquecido usando o princípio de aquecimento do infravermelho distante.Os componentes infravermelhos do forno podem gerar uma temperatura elevada de 600-700 °C (a temperatura elevada do forno eletromagnético é de 300 °C) em poucos segundos.Em seguida, através de materiais refletores de energia importados, a energia luminosa é reunida e refletida no painel do forno, atingindo o propósito de cozinhar alimentos.As ondas de luz infravermelha distante aquecem os alimentos de fora para dentro.
02- Efeitos diferentes no corpo humano
Aquecimento por microondas: É a radiação por microondas que é prejudicial ao corpo humano.
Aquecimento de ondas de luz infravermelha distante: O princípio é o aquecimento por radiação infravermelha distante, que é benéfico para a saúde humana e para a protecção do ambiente.
03Requisitos diferentes para os aparelhos
Aquecimento por microondas: Não utilize metal ou recipientes com metal.mas as microondas refletidas também podem danificar os componentes do forno de microondas, afetando a sua vida útil.
Aquecimento de ondas de luz infravermelhas distantes: Vários recipientes resistentes a altas temperaturas podem ser usados no forno de ondas de luz, bem como recipientes metálicos.
04. Diferentes sabores de alimentos processados
Aquecimento por microondas: Usar microondas para estimular o movimento de alta velocidade das moléculas nos alimentos, contando com a energia gerada pelo movimento molecular para aquecer os alimentos.A desvantagem é que a água é facilmente perdida durante o processo de cozimento, que não pode ser comparado com a culinária tradicional, dando ao alimento uma cor assada e aroma.
Aquecimento por ondas de luz infravermelhas distantes: Usar o infravermelho distante para aquecer alimentos é uma combinação de energia elétrica, radiação infravermelha e método de aquecimento de alimentos.A taxa de conversão da energia elétrica em energia térmica é rápida, e a temperatura é elevada, o que produz rapidamente um efeito de cozimento na superfície do alimento e transfere calor para o alimento;A radiação do infravermelho distante gera efeitos de aquecimento no interior dos alimentosPode bloquear a umidade dos alimentos, tornando-os queimados por fora e macios por dentro, com excelente cor e fragrância.
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